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Aplicación de ultrasonidos de alta potencia para mejorar la sostenibilidad en procesos de tenderización de carne y salmuera


Una empresa italiana ha desarrollado una tecnología de ultrasonidos para tratar carne procesada que mejora la digestibilidad. Esta solución de procesamiento de carne reduce los costes y mejora la sostenibilidad y calidad de carnes procesadas sin necesidad de utilizar aditivos. Se trata de un dispositivo no invasivo y seguro que aumenta el tiempo de conservación ahorrando costes y energía. La empresa busca productores de carne interesados en continuar con el desarrollo y utilizar esta tecnología mediante acuerdos de cooperación técnica.


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