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Desarrollo de revestimientos naturales para conservación de queso


El área agroalimentaria de un centro tecnológico español ofrece revestimientos naturales para conservar queso a compañías interesadas en desarrollar nuevos productos que protejan y mejoren la calidad de sus quesos. Los revestimientos se basan en concentrados de proteínas y polisacáridos complementados con compuestos antifúngicos y antioxidantes obtenidos de fuentes naturales. Estos revestimientos se aplican mediante tecnologías de inmersión. El centro tecnológico busca empresas productoras de queso con el fin de establecer acuerdos de servicio, así como entidades en el sector de tecnología alimentaria para alcanzar acuerdos de cooperación en materia de investigación.


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