Método de electrospray para aumentar el tiempo de conservación de frutas frescas y deshidratadas

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Un grupo de investigación de una universidad turca especializado en tecnologías alimentarias y alimentos funcionales ha desarrollado un nuevo proceso para aumentar el tiempo de conservación de frutas frescas y deshidratadas después del envasado. Este proceso se basa en un método de electrospray que cubre las frutas con una mezcla comestible y conserva el producto durante más tiempo que con los métodos convencionales. Los revestimientos comestibles forman una barrera para evitar la pérdida de humedad y permiten el intercambio selectivo de gases (O2, CO2 y etileno), aumentando así el tiempo de conservación. La universidad busca licenciatarios industriales para adquirir la tecnología mediante acuerdos de licencia.

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