Polvo de aceite de oliva virgen extra microencapsulado

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Un grupo de investigación de una universidad turca especializado en tecnologías de los alimentos ha desarrollado un nuevo proceso para encapsular aceite de oliva virgen extra y producir polvo de aceite de oliva. El polvo de aceite de oliva ofrece una alta eficiencia de microencapsulación y estabilidad a la oxidación y se emplea como ingrediente en aderezos, sopas, salsas en polvo, mezclas para elaborar pasteles y galletas, salsas para ensaladas y pasta. La universidad busca socios industriales en el sector de alimentos en polvo o ingredientes alimenticios con el fin de establecer acuerdos de licencia.

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