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Polvo de aceite de oliva virgen extra microencapsulado


Un grupo de investigación de una universidad turca especializado en tecnologías de los alimentos ha desarrollado un nuevo proceso para encapsular aceite de oliva virgen extra y producir polvo de aceite de oliva. El polvo de aceite de oliva ofrece una alta eficiencia de microencapsulación y estabilidad a la oxidación y se emplea como ingrediente en aderezos, sopas, salsas en polvo, mezclas para elaborar pasteles y galletas, salsas para ensaladas y pasta. La universidad busca socios industriales en el sector de alimentos en polvo o ingredientes alimenticios con el fin de establecer acuerdos de licencia.


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