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Soporte técnico para reducir la formación de acrilamida carcinógena en el procesamiento industrial de alimentos


Un organismo español de investigación por contrato especializado en la industria alimentaria ofrece su experiencia, tecnología y capacidad investigadora para reducir la generación de acrilamida carcinógena en el procesamiento industrial de alimentos (fritura, asado y horneado). El organismo ofrece soluciones personalizadas y viables para reducir la presencia de este componente que se adaptan al tipo de alimento y al proceso de producción, tanto a nivel industrial como doméstico. Las aplicaciones incluyen la evaluación de aspectos críticos de la formación de acrilamida en procesos de producción y diseño de estrategias de control, reformulación de snacks, diseño de procesos y recomendaciones a nivel de consumidor para cocinar alimentos. El objetivo es establecer acuerdos de cooperación técnica, investigación o servicios de alto valor añadido.


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