Nuevos procesos fermentativos para producir alimentos veganos y vegetarianos

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Un centro de investigación italiano ha desarrollado protocolos de éxito para obtener un producto fermentado. La nueva solución satisface la demanda creciente de alimentos veganos y vegetarianos. El proceso ha sido validado a nivel industrial. El centro de investigación busca industrias alimentarias con el fin de establecer acuerdos de cooperación técnica, fabricación o servicio para intercambiar know-how y desarrollar nuevos productos. Asimismo busca laboratorios de investigación interesados en participar en el proyecto y establecer acuerdos de cooperación en materia de investigación para desarrollar nuevas estrategias, incluyendo la evaluación y optimización de procesos fermentativos.

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